Tutto fa brodo

500 g farina

250 g latte tiepido

30 g lievito di birra

30 g zucchero

125 g burro

1 cucchiaino di sale

1 uovo sbattuto

Ripieno (variabile a seconda dei gusti):

100 g prosciutto cotto

100 g mortadella

200 g mozzarella tagliata a piccoli pezzi

Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte, aggiungere alla farina e mescolare. Aggiungere sale e il burro morbido a pezzetti e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Dividerlo in due e stendere entrambe le metà delle dimensioni della teglia del forno. Disporre salumi e formaggi su una metà e coprire con l’altra metà. Far lievitare un paio d’ore, quindi spennellare con un uovo sbattuto e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

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Petto di pollo

Verdure come fagiolini/porri/carote/zucchine

Salsa di soia

Farina

Tagliare le verdure a pezzetti e cuocerle in una padella con un filo di olio. Tagliare il pollo a dadini,  infarinarlo e rosolarlo in padella con l’olio già caldo.

Una volta cotto il pollo, aggiungere le verdure, condire con la salsa di soia e lasciare insaporire per cinque minuti.

600 g di asparagi (e/o fagiolini)
200 g di emmental
100 g di farina
40 g di burro
150 ml di latte (io, di riso)
100 g di orzo perlato
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
5 uova
Tagliare gli asparagi (e/o i fagiolini) a rondelle, lasciando interi i 4-5 centimetri di punta. Stufarli finché diventano teneri.
Sbattere i tuorli. Unire il latte e il burro ammorbidito, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere farina, emmenthal grattugiato, orzo lessato e asparagi cotti. Mescolare, regolare di sale, unire le erbe aromatiche sminuzzate e gli albumi montati a neve.
Infornare in uno stampo del diametro di 24 centimetri a 180 °C per 50 minuti.
Fantastica ricetta anche per riciclare un risotto avanzato!

Credits: http://www.cucina-naturale.it/index.php?method=ricette&action=zoom&id=1769

cous cous
borlotti
cipolle rosse
aceto di mele
salsa di soia
zucchero

Affettare sottilmente le cipolle e farle marinare con aceto di mele e salsa di soia. In padella aggiungere un cucchiaino di zucchero e cuocerle con un po’ d’acqua per un quarto d’ora. Aggiungere i fagioli cotti con un po’ del loro brodo.

Preparare il cous cous coprendo con un volume pari di acqua bollente salata, aggiungere un po’ d’olio, lasciare riposare per 5 minuti e sgranarlo poi con una forchetta.

Aggiungere il cous cous a cipolle e fagioli e far insaporire.

cous cous
porro
carote
zucchine
ceci cotti
olive
passata di pomodoro
erbe aromatiche (timo, origano, rosmarino ecc.)

Preparare il ragù di verdure con porro, carote, zucchine rosolati in padella con un po’ d’olio e aggiungendo poi la passata di pomodoro. Una volta cotto aggiungere olive, ceci e erbe aromatiche e lasciare insaporire.
Preparare il cous cous coprendo con pari volume di acqua bollente salata, aggiungere un po’ d’olio e succo di limone, lasciare riposare per 5 minuti e sgranarlo poi con una forchetta.
Aggiungere il cous cous al ragù e lasciare insaporire. Fantastico sia caldo che freddo!

250 g farina (ad es. metà integrale e metà 0)
6 g lievito
125 g zucchero di canna integrale
70 g olio (ad es. metà di arachidi o mais e metà EVO)
70 g latte vegetale (soia, riso, mandorle…)
un pizzico di sale
la buccia grattuggiata di un limone

+ un barattolo di marmellata a piacere

Mescolare tutti gli ingredienti solidi e aggiungere poi quelli liquidi. Impastare e aggiungere eventualmente un altro goccio di latte nel caso l’impasto fosse troppo asciutto. Eventualmente lasciare riposare una mezzora l’impasto in frigo. Stendere l’impasto in una teglia (es. 28 cm di diametro), distribuire la marmellata e una griglia o decorazioni varie fatte con un tagliabiscotti ricavati dagli avanzi dell’impasto.

Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Credits: ispirata a questa http://blog.giallozafferano.it/lericettediberry/crostata-vegan-al-cioccolato-marmellata-marroni/

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150 g farina
1 bustina di lievito
100 g zucchero
125 g yogurt
1 uovo
30-50 g burro fuso o olio di semi

1 mela tagliate a tocchetti + eventuali gocce di cioccolato

Mescolare tutti i liquidi e tutti i solidi e quindi amalgamarli; aggiungere infine le mele e le gocce di cioccolato. Cuocere in forno a 180° per 20 min. Per 10-12 muffin.

 

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