zucca 1 kg
farina 2-3 hg
uovo 1
parmigiano (2-3 cucchiai)
sale
noce moscata

Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzettoni e lessarla a vapore oppure cuocerla al forno (nel secondo modo assorbe meno acqua). Una volta cotta passarla con lo schiacciapatate e impastarla con la farina, lasciando che il composto resti abbastanza morbido (se risulta troppo morbido aggiungere un po’ di farina). Unire l’uovo, il sale, il grana e la noce moscata. Una volta amalgamato il tutto, con il cucchiaino raccogliere un po’ di impasto e farlo scivolare nell’acqua salata in ebollizione. Quando gli gnocchi vengono a galla, scolare e condire con burro fuso e salvia, pancetta abbrustolita, oppure gorgonzola sciolto con un po’ di latte.

Credits: http://d.repubblica.it/ricette/ricetta/morbide-chicche-di-zucca/2165261