lesso avanzato + eventualmente mortadella e/o salsiccia
patate bollite
parmigiano
pane raffermo
latte
uova 2
prezzemolo

Tritare finemente con il mixer il lesso e eventualmente l’altra carne (essendo una ricetta di riciclo, io non ne avevo e l’ho saltata). Aggiungere il pane ammollato nel latte, le patate bollite schiacciate, le uova, il pangrattato, sale, pepe e noce moscata. Passare le polpette nel pangrattato e rosolarle in padella con burro o olio.  Mentre la ricetta originale prevedeva la frittura delle polpette, io ho invece poi proseguito la cottura con un po’ di passata di pomodoro e brodo.

Credits: http://ricette.giallozafferano.it/Mondeghili.html