Tutto fa brodo

Archive for the ‘2 Primi’ Category

1. Pesto classico: basilico, pinoli, aglio, parmigiano, pecorino, olio

2. Pesto rosso: mandorle, pomodori secchi, ev. basilico/rucola

3. Sugo di noci: noci, parmigiano, olio

4. Pesto di rucola o spinacini: rucola o spinacini, pinoli/nocciole/mandorle, parmigiano, olio

5. Mozzarella, pomodoro, olive, basilico

6. Sgombro e erbette

Tag:

1. Ricotta e acciughe

2.

Credits: preso da qui: http://www.ilgolosomangiarsano.com/riso-venere-frutta-secca/#

Riso Venere

Porri
Carote
Mela
Noci
Pinoli
Albicocche secche
Uvetta
Succo di limone
Basilico
Menta
(olio, sale, pepe)

Cuocere il riso al vapore o bollito. Saltare in padella carote e porri. Condire con le verdure e tutti gli altri ingredienti. Stupendo!

cous cous
borlotti
cipolle rosse
aceto di mele
salsa di soia
zucchero

Affettare sottilmente le cipolle e farle marinare con aceto di mele e salsa di soia. In padella aggiungere un cucchiaino di zucchero e cuocerle con un po’ d’acqua per un quarto d’ora. Aggiungere i fagioli cotti con un po’ del loro brodo.

Preparare il cous cous coprendo con un volume pari di acqua bollente salata, aggiungere un po’ d’olio, lasciare riposare per 5 minuti e sgranarlo poi con una forchetta.

Aggiungere il cous cous a cipolle e fagioli e far insaporire.

cous cous
porro
carote
zucchine
ceci cotti
olive
passata di pomodoro
erbe aromatiche (timo, origano, rosmarino ecc.)

Preparare il ragù di verdure con porro, carote, zucchine rosolati in padella con un po’ d’olio e aggiungendo poi la passata di pomodoro. Una volta cotto aggiungere olive, ceci e erbe aromatiche e lasciare insaporire.
Preparare il cous cous coprendo con pari volume di acqua bollente salata, aggiungere un po’ d’olio e succo di limone, lasciare riposare per 5 minuti e sgranarlo poi con una forchetta.
Aggiungere il cous cous al ragù e lasciare insaporire. Fantastico sia caldo che freddo!

riso (integrale)
porri
broccoli
curcuma
formaggio caprino fresco
dado vegetale fatto in casa

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Far andare in un po’ d’olio i porri tagliati sottili con 2-3 cubetti di dado. Aggiungere il riso e far cuocere a risotto. A metà cottura aggiungere un cucchiaino di curcuma. Sbollentare o cuocere a vapore le cimette dei broccoli, senza stracuocerle, e tenere da parte. Una volta cotto il riso, mantecare con un caprino. Servire il riso decorando con le cimette di broccolo e una spolverata di pepe.

Credits: Marco Bianchi dalla Parodi

220 g lenticchie
2 arance
100 g couscous
cipolla (eventualmente con carota e sedano)
aglio

Rosolare aglio e cipolla in acqua o olio, insaporirvi le lenticchie e coprire con acqua (1 lt). Cuocere per 45 minuti e salare. Aggiungere quindi il succo e la scorza delle arance e il couscous e cuocere per altri 5 minuti. Far riposare 5 minuti a fuoco spento e servire spolverando con un po’ di pepe.

Credits: I magnifici 20


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