Tutto fa brodo

Archive for the ‘Pane & co.’ Category

500 g farina

250 g latte tiepido

30 g lievito di birra

30 g zucchero

125 g burro

1 cucchiaino di sale

1 uovo sbattuto

Ripieno (variabile a seconda dei gusti):

100 g prosciutto cotto

100 g mortadella

200 g mozzarella tagliata a piccoli pezzi

Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte, aggiungere alla farina e mescolare. Aggiungere sale e il burro morbido a pezzetti e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Dividerlo in due e stendere entrambe le metà delle dimensioni della teglia del forno. Disporre salumi e formaggi su una metà e coprire con l’altra metà. Far lievitare un paio d’ore, quindi spennellare con un uovo sbattuto e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Credits: nonna Pì

Tag:
125 g farina
sale
1 bustina di lievito per salati
100 g pecorino romano grattugiato
pepe a volontà
125 ml latte
30 g di burro fuso o olio di semi
1 uovo
+ cubetti di emmental/mortadella/speck/ecc.

Mescolare tutti i liquidi e tutti i solidi e quindi amalgamarli; aggiungere infine i cubetti di emmental ecc. Cuocere in forno a 180° per 15-20 min. Per 10-12 muffin.

Tag:

300 g farina (integrale)
100 g vino bianco
70 g olio EVO o di mais
sale

Impastare tutti gli ingredienti e stendere la sfoglia; farcire con verdure/formaggi/ecc. (es. verza ripassata + provola).

250 g farina integrale
250 g farina Manitoba
250 ml latte (oppure metà acqua e metà latte)
10 g lievito
20 g zucchero
5 g sale
40 g olio evo o arachide

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, mescolare gli ingredienti, impastare e lasciar lievitare per un paio d’ore. Cuocere in forno a 190° per 35-45 minuti in uno stampo per plumcake da 30×10 cm imburrato e infarinato, coperto con alluminio per la prima mezz’ora.

Credits: in parte S&P 12/09

La merenda migliore! Altrimenti detta gnocco ingrassato, simile alla pizza coi grasselli, ma in verità unica e inimitabile nella versione bolognese.

Ingredienti:
500 g di farina 00
250 ml di acqua (oppure latte oppure metà e metà)
15 g di lievito di birra
150 g di prosciutto crudo tritato
50 g di strutto o burro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
1 uovo per spennellare

Tritare il prosciutto crudo al coltello o al mixer.
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua o latte tiepido e aggiungere lo zucchero. Impastare un po’ la farina setacciata, il sale e il lievito col liquido; aggiungere lo strutto e il prosciutto.
Far lievitare per un’oretta.
Stendere l’impasto in una teglia (es. 26x33cm), tracciare dei rombi sulla superficie con un coltello, spennellarlo con l’uovo sbattuto. Far lievitare per un’altra oretta.
Cuocere in forno per circa 30 minuti a 190°.

Credits: da qui


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