Tutto fa brodo

Posts Tagged ‘carciofi

Ingredienti:
carciofi (es. 4)
pangrattato 2 cucchiai
parmigiano 2 cucchiai
aglio
origano
olio 2 cucchiai

Pulire i carciofi e passarli in acqua e succo di limone. Bollirli per 10 min scarsi in acqua salata e scolarli capovolti. Mescolare parmigiano, pangrattato, aglio tritato, origano, sale e pepe e 2 cucchiai d’olio in una ciotola. Farcire i carciofi con il composto, chiuderli a cartoccio in carta da forno con un po’ d’olio e cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

Credits: Sale&Pepe 03/10

Annunci

Ingredienti:
pasta
carciofi (1 a testa)
pancetta
parmigiano
olio

Pulire i carciofi e passarli in acqua e succo di limone. Soffriggere la pancetta in una padella e aggiungervi i carciofi tagliati a fettine sottili. In un padellino mescolare 2 cucchiai d’acqua con 2 cucchiai d’olio lasciando sul fuoco per 5 minuti; aggiungere poi 2 cucchiai di parmigiano. Condire la pasta con questa cremina e ripassare il tutto nella padella con pancetta e carciofi.

Ingredienti:
petto di tacchino
carciofi
farina
vino bianco
brodo
prezzemolo
peperoncino

Pulire i carciofi e passarli in acqua e succo di limone. Tagliare a tocchetti il tacchino, infarinarlo e rosolarlo in padella con un po’ d’olio (e eventualmente un peperoncino). Aggiungere i carciofi tagliati a fettine sottili e far sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungere quindi un bicchiere di brodo e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere un po’ di prezzemolo e servire.

Ingredienti:
orzo perlato
carciofi
prosciutto
cipolla
brodo

Tritare finissima la cipolla e farla imbiondire in olio e/o burro. Tagliare il prosciutto a dadini e aggiungerlo alla cipolla, insieme ai carciofi tagliati a fettine sottili. Aggiungere l’orzo e cuocerlo a risotto aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto. Mantecare con burro e parmigiano prima di servire.

Ingredienti:
patate
carote
carciofi
(eventualmente altre verdure, es. cavolfiore)
brodo
farina
burro
noce moscata

Tagliare tutte le verdure a pezzetti e bollirle al dente in acqua salata. Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino; aggiungere la farina setacciata e mescolare, aggiungere quindi il brodo e mescolare fino a che la besciamella non sarà addensata. Salare e insaporire con noce moscata. Disporre le verdure in una pirofila imburrata, coprire con la besciamella e passare in forno per 20 minuti circa.

Altra besciamella alternativa: 100 g farina di ceci + 300 g acqua, far restringere sul fuoco e utilizzare come besciamella.

Ingredienti:
carciofi
aglio
prezzemolo
passata di pomodoro
limone


Pulire bene i carciofi eliminando i gambi, le punte e le foglie esterne dure. Bollirli in acqua salata acidulata con il succo di un limone. Nel frattempo, soffriggere aglio e prezzemolo tritato in un po’ d’olio, e aggiungere quindi la passata. Far insaporire per un po’, quindi porre i carciofi in piedi nel tegame, facendo penetrare il sugo ben bene anche tra le foglie. Coprire con un coperchio e stufare a fuoco basso per circa mezz’ora.

Credits: ma’


Disclaimer

Alcune delle ricette di questo blog sono ispirate ad altre trovate su riviste o siti. La fonte viene sempre citata. Se avete creato voi la ricetta e non vi sta bene che sia pubblicata qui, fatemelo sapere e la rimuoverò.