Tutto fa brodo

Posts Tagged ‘estate

 

4-5 zucchine
2 uova
400 g ricotta
100 g pancetta
formaggi vari (opzionali)
Grigliare le zucchine a fette sottili tagliate per il lungo. Cuocere la pancetta insieme a qualche zucchina tagliata a dadini. Mescolare le uova alla ricotta, salare, pepare, aggiungere eventuali formaggi a dadini e la pancetta con dadini di zucchine. Disporre le zucchine grigliate a mo’ di cestino in uno stampino da muffin, distribuire il composto di uova e richiudere le strisce di zucchine. Cuocere in forno a 180° per 25 minuti.

Da: Cookaround

melanzane (800 g)

uova (3)

pangrattato (100 g)

parmigiano (100 g)

prezzemolo/menta

sale & pepe

Cuocere al forno le melanzane – tagliarle a metà, bucherellarle e far cuocere per 40 min.
Ricavare la polpa e tritarla con gli altri ingredienti.
Formare le polpettine e cuocere in forno per 15 min.

Possono essere arricchite con dadini di prosciutto cotto o di formaggio (fontina, mozzarella).

1. Pesto classico: basilico, pinoli, aglio, parmigiano, pecorino, olio

2. Pesto rosso: mandorle, pomodori secchi, ev. basilico/rucola

3. Sugo di noci: noci, parmigiano, olio

4. Pesto di rucola o spinacini: rucola o spinacini, pinoli/nocciole/mandorle, parmigiano, olio

5. Mozzarella, pomodoro, olive, basilico

6. Sgombro e erbette

Tag:

Credits: preso da qui: http://www.ilgolosomangiarsano.com/riso-venere-frutta-secca/#

Riso Venere

Porri
Carote
Mela
Noci
Pinoli
Albicocche secche
Uvetta
Succo di limone
Basilico
Menta
(olio, sale, pepe)

Cuocere il riso al vapore o bollito. Saltare in padella carote e porri. Condire con le verdure e tutti gli altri ingredienti. Stupendo!

zucchine (3-4 zucchine grandi o 5-6 piccole)

ricotta di pecora o mista 250 g

pecorino o parmigiano grattugiato a piacere
broccolo 1
zafferano 1 bustina

pinoli 40 g

IMG_2324

Tagliare le zucchine a metà e i broccoli a cimette e farli cuocere a vapore per pochi minuti. Svuotare le zucchine con uno scavino. Tritarne la polpa insieme al broccolo, la ricotta, lo zafferano e un po’ di pecorino grattugiato e poco sale. Farcire le zucchine con il composto e cospargere con i pinoli. Cuocere in forno a 200° per mezz’ora.

1 pasta sfoglia tonda
10 pomodori tondi
6 fette di pancarrè di semola di grano duro
1 limone non trattato
2 cucchiai di pinoli
aglio
basilico

 

Incidere i pomodori a croce. Sbollentarli in acqua bollente, pelarli e svuotarli. Salarli dentro e fuori e lasciare sgocciolare capovolti. Togliere la crosta alle fette di pane, frullarle nel mixer e ripassarle in padella con un po’ d’olio insaporito con l’aglio. Mescolare le briciole con la scorza di limone grattugiata, i pinoli, il basilico spezzettato, sale e pepe; farcire i pomodori con questo ripieno.

Variante mia: stendere la pasta sfoglia in una teglia, adagiarvi i pomodori con il ripieno verso il basso e cuocere in forno a 200° per 30 minuti.

(Ricetta originale: in una teglia tonda per fornello e forno, cuocere sulla fiamma i pomodori con il ripieno verso l’alto con un cucchiaio d’olio per 5 minuti, poi unire un cucchiaio di zucchero. Adagiare la pasta bucherellata sulla teglia e ripiegare i bordi al suo interno, cuocere in forno a 200° per 30 minuti, infine rovesciare la tatin su un piatto.)

Credits: Sale & Pepe 08/09

Post cumulativo di promemoria per sfamarsi quando è troppo caldo per cucinare…

1 – Insalata di riso alle verdure
Lessare riso e piselli nella stessa pentola; condirli con olio, limone, prezzemolo e basilico, aggiungere zucchine cotte al vapore, mais, prosciutto cotto alla brace, pomodori e carote a cubetti.

2 – Insalata di riso Venere
Per cambiare un po’…
Al riso Venere lessato, aggiungere zucchine cotte al vapore, pomodori a tocchetti e basilico. Condire con olio e limone.


3 – Insalata di riso rustica
Condire il riso lessato (o un misto di riso e farro) con olio e limone, e un trito di sedano carota e cipolla (se piace);  aggiungere fagioli borlotti e pomodorini tagliati in quattro.

4 – Bresaola o fesa di tacchino condita con olio e limone con rucola, pomodorini, scaglie di parmigiano e pinoli

5 – Pomodoro e mozzarella (Caprese) – con basilico e aceto balsamico

6 – Tonno (sgombro), fagioli, cipolla

7 – Prosciutto e melone/pesche/fichi

8 – Pizzette di verdure (es. melanzane, patate, zucchine – precedentemente cotte a fette e poi messe in forno con pomodoro e mozzarella)


Disclaimer

Alcune delle ricette di questo blog sono ispirate ad altre trovate su riviste o siti. La fonte viene sempre citata. Se avete creato voi la ricetta e non vi sta bene che sia pubblicata qui, fatemelo sapere e la rimuoverò.