Tutto fa brodo

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300 g riso semi-integrale
500 g spinaci freschi
formaggio a dadini
parmigiano
mandorle a lamelle e semi di girasole per decorare
Lessare il riso in acqua salata o brodo (15 minuti in pentola a pressione, 30 minuti in quella normale). A parte, scottare gli spinaci in acqua salata bollente. Scolarli, strizzarli, tagliarli a pezzettini e mescolarli al riso e ai dadini di formaggio. Aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato, completare con un po’ d’olio o fiocchetti di burro. Disporre in una pirofila e decorare con mandorle a lamelle e semi di girasole o quello che piace. Gratinare in forno.
500 g patate
200 g carote
300 g cipolline borettane
250 g champignon
250 g fagioli borlotti in scatola sgocciolati
100 g pancetta dolce a dadini
aglio, paprika (io curcuma), cumino, alloro
Pulire le verdure e tagliare a tocchetti patate e carote, in quattro spicchi i funghi. Rosolare la pancetta in poco olio, aggiungere l’aglio, i semi di cumino leggermente pestati, alloro e paprika. Far insaporire le verdure, aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare, irrorare con 500 ml di brodo caldo (o acqua+dado) e cuocere coperto per 20 minuti. Unire i fagioli e far restringere il sugo.
Credits: Sale e pepe 11/2010
1 finocchio
1/2 porro
3-4 carote
4-5 patate
(un po’ di zucca)
odori (timo/rosmarino/salvia)
Amico forno, alleato insostituibile per raggiungere l’obiettivo cena con una gnometta in giro per casa! Tagliare tutte le verdure, condire con olio, poco sale alle erbe e qualche odore. Cuocere in forno a 200° per 30 minuti. Semplicissime e deliziose.
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riso (integrale)
porri
broccoli
curcuma
formaggio caprino fresco
dado vegetale fatto in casa

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Far andare in un po’ d’olio i porri tagliati sottili con 2-3 cubetti di dado. Aggiungere il riso e far cuocere a risotto. A metà cottura aggiungere un cucchiaino di curcuma. Sbollentare o cuocere a vapore le cimette dei broccoli, senza stracuocerle, e tenere da parte. Una volta cotto il riso, mantecare con un caprino. Servire il riso decorando con le cimette di broccolo e una spolverata di pepe.

Credits: Marco Bianchi dalla Parodi

per 6 persone
800 g spezzatino di vitello
80 g noci
400 g latte
salvia
aglio

Tritare nel mixer la farina con salvia, aglio e metà delle noci. Infarinare i bocconcini di vitello e rosolarli con un po’ d’olio. Unire le noci spezzettate e il latte caldo e cuocere per 20 minuti.

Credits: S&P 10/11

220 g lenticchie
2 arance
100 g couscous
cipolla (eventualmente con carota e sedano)
aglio

Rosolare aglio e cipolla in acqua o olio, insaporirvi le lenticchie e coprire con acqua (1 lt). Cuocere per 45 minuti e salare. Aggiungere quindi il succo e la scorza delle arance e il couscous e cuocere per altri 5 minuti. Far riposare 5 minuti a fuoco spento e servire spolverando con un po’ di pepe.

Credits: I magnifici 20

320 g di riso carnaroli
300 g di spinaci
750 ml di brodo vegetale
150 g di provolone piccante
1 cipolla

In un tegame con olio e cipolla mettere a tostare il riso. Sfumare con vino bianco, aggiungere il brodo e far cuocere un po’.
Nel frattempo, sbollentare gli spinaci in acqua bollente, poi frullarli con il minipimer insieme ad olio pepe e sale fino ad ottenere una crema.
Aggiungere la crema di spinaci al riso. Mantecare con il provolone grattugiato.
(la ricetta originale prevede anche l’aggiunta di alcune salsicce rosolate a parte)

Credits: http://www.realtimetv.it/web/cucina-con-ale/ricette/primi-piatti/risotto-con-crema-di-spinaci/


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