Tutto fa brodo

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Ingredienti:
patate
trota affumicata
yogurt bianco
senape
erba cipollina

Mescolare qualche cucchiaio di yogurt con un po’ di senape e aggiungere l’erba cipollina tritata.
Usare la salina per condire un’insalata di patate bollite a cui si è aggiunta la trota affumicata tagliata a pezzettini. Ottima sia tiepida che fredda a seconda della stagione.

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salmone (150g a testa)
capperi 1 cucchiaio
prezzemolo
aglio
salogno
vino bianco

Pulire il salmone e tagliarlo a tocchetti. Tritare capperi e scalogno e metterli con prezzemolo e aglio in una casseruola con un po’ d’olio. Aggiungere il salmone infarinato e far insaporire per 3 minuti. Sfumare con il vino, quindi coprire e far stufare per 5 minuti. Lasciare infine restringere per altri 5 minuti.

salmone affumicato (circa 50 g a persona)
panna fresca
uova di lompo nere
scalogno
tagliolini o altra pasta

Tritare lo scalogno e soffriggerlo in un po’ d’olio. Aggiungere il salmone affumicato tagliato a tocchetti e lasciare insaporire per un paio di minuti. Cuocere la pasta, condirla con la panna e il sugo al salmone, aggiungere infine un cucchiaio di uova di lompo.

Ingredienti:
300g riso Venere
alcuni pomodorini maturi
100g salmone affumicato
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco

Lessare il riso in acqua salata. In una padella far rosolare l’aglio con un po’ d’olio; aggiungere i pomodorini tagliati in quarti, quindi il salmone a dadini e sfumare con il vino. A cottura ultimata, saltare il riso lessato nella padella con il condimento e servire con prezzemolo tritato e un filo d’olio d’oliva.

 


Disclaimer

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