Tutto fa brodo

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Ingredienti:
hamburger o svizzere o carne macinata
panini tondi
insalata
senape
pecorino
miele

A forza di sentir parlare di hamburger il mio collega d’oltreoceano m’è venuta voglia di provare a farne una versione commestibile. Mi ricordavo di una ricetta di Simone sul canale del Gambero Rosso: lui li faceva con macinato di tacchino + porcini + pecorino con miele. Ho mantenuto quest’ultima particolarità e ho messo appunto nel panino tutti gli ingredienti summenzionati, semplicemente scaldando il pane e cuocendo l’hamburger sulla piastra e poi impilando il tutto con il formaggio spalmato di miele. Mi è stato poi detto dal sedicente “esperto” di cui sopra che verrebbe bene anche spalmando il miele, mescolato a un po’ di peperoncino in polvere, direttamente sulla carne in cottura, lasciando caramellare e aggiungendo poi sopra il formaggio finché non si scioglie un po’… Mah! Mi ispira. Proverò la prossima volta.

Un’altra versione che voglio provare nel prossimo futuro l’ho trovata in Sale&Pepe 10/08 e la farò così: cipolle rosse & fettine di mele rosolate in padella con burro + hamburger + senape. Slurp.

Ingredienti:
carne mista (carne di manzo gommosa da brodo, lingua, ossobuco, mezza gallina/cappone)
cipolla
carota
sedano

Mettere i pezzi di carne e le verdure interi in una pentola. Coprire con acqua, portare a bollore e eliminare la schiuma che si forma in superficie.  Cuocere coperto per un paio d’ore. Scolare quindi la carne e le verdure e lasciare raffreddare il brodo a temperatura ambiente. Far raffreddare in frigo, una volta raffreddato eliminare il grasso in superficie.
Utilizzare quindi il brodo e la carne per altre preparazioni, ad esempio:
– brodo: pasta in brodo, passatelli, besciamella al brodo
– carne: bollito (con salsa verde), insalata di lesso

Credits: ma

Ingredienti:
alcune verdure di stagione a piacere: zucchine, melanzane, patate, fagiolini, radicchio, funghi, cipolle, pomodori
mozzarella
1-2 uova
1 rotolo di pasta sfoglia pronta (rettangolare o rotondo) OPPURE Base olio+vino per torta salata

torta_salata_verdure

Ricetta molto versatile, semplicissima, veloce e gustosa!

Basta tagliare a tocchetti tutte le verdure e passarle per una decina di minuti in padella con sale e olio e eventualmente un po’ di cipolla. I pomodori vanno invece aggiunti a crudo direttamente in forno.

Disporre le verdure sul rotolo di pasta sfoglia steso su una teglia da forno, aggiungere dadini di mozzarella e un uovo sbattuto con sale e pepe.

Infornare per una mezz’ora. La versione sopra riportata è estiva, con zucchine e pomodori.

Credits: Ale (a sua volta da Dani)

Ingredienti:
3 patate medie
1 scatola di tonno da 160 g
pangrattato
uovo
prezzemolo

Polpettine di tonno

Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate.

Aggiungere tonno, pangrattato, uovo e prezzemolo; salare e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle piccole polpettine e cuocere in padella antiaderente a fuoco basso, senza olio.

Credits: pa’


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