Tutto fa brodo

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60 g di cioccolato fondente
180 g di zucchero a velo
30 g di cacao amaro
2 cucchiaini di amido di mais
2 albumi, a temperatura ambiente
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di aceto di vino bianco
80 g di gocce di cioccolato

Sciogliere i 60 g di cioccolato a bagnomaria o in microonde e lasciar raffreddare.

In una ciotola mescolare un terzo dello zucchero a velo con il cacao e l’amido di mais.

Montare gli albumi con il sale; quando saranno montati ma ancora morbidi unire lo zucchero rimanente, un cucchiaio abbondante alla volta, fino a ottenere una crema lucida e liscia.

Unire il composto con il cacao, quindi irrorare con l’aceto. Unire quindi il cioccolato fuso e infine le gocce di cioccolato.

Formare circa 16 palline usando due cucchiai e sistemarle ben distanziate su due teglie foderate con carta da forno. Cuocere i biscotti a 180° per 11-13 minuti, lasciando raffreddare prima di toglierli dalla teglia.

Credits: Un’americana in cucina

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Base:
260 g farina
60 g zucchero a velo
200 g burro
sale

Crema:
200 g zucchero
succo di 2 limoni
buccia grattugiata di limone
40 g farina
4 uova

Setacciare insieme farina e zucchero a velo. Unire il burro e il sale e impastare velocemente. Disporre l’impasto in una teglia (max circa 23x33cm). Cuocere a 180 gradi per circa 20-25 minuti.

Per la crema, sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la farina; unire quindi il succo e la buccia di limone. Versare sopra alla base e rimettere in forno per altri 20 minuti.
Lasciare raffreddare prima di tagliare il dolce in tranci quadrati o rettangolari. Cospargere di zucchero a velo subito prima di servire (si assorbe in fretta).

Nota: questa ricetta è un mix di varie ricette trovate in rete. Ho trovato mille varianti tra cui buccia di limone anche nella base oppure sale anche nella crema. Per trovare il risultato migliore bisognerà provarle tutte! 🙂

Credits: varie fonti tra cui http://www.insidethekaganoffkitchen.com/2010/04/11/lemon-bars/ e http://www.getoffyourbuttandbake.com/2009/06/lemon-bars.html

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Ingredienti:
350 g farina
500 g carote grattugiate fini
300 g zucchero di canna
300 g olio extravergine di oliva
4 uova
1 cucchiaino e mezzo di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
1 punta di chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di sale

Setacciare farina, lievito, bicarbonato e aggiungere cannella, noce moscata, chiodi di garofano e sale.

Sbattere uova e zucchero, versare quindi l’olio a filo continuando a mescolare.

Aggiungere le carote al composto e incorporarlo alla farina.

Versare in una teglia (es. 33×22) e cuocere per circa 35-40 min a 180°.

Se piace, si può farcire la torta con una farcia composta da 200g di Philadelphia e 75 g di zucchero a velo, nonché uvetta e buccia grattugiata di limone.

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Ingredienti:
200 g farina
100 g burro
2 kg zucca
130 g zucchero di canna
200 g panna
3 uova
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere (o un pezzetto di zenzero fresco grattugiato)
1 chiodo di garofano in polvere (o una puntina di cucchiaino) – mi raccomando poco altrimenti si sente solo questo J

Purea di zucca (prepararla magari il giorno prima):
tagliare la zucca a fette senza sbucciarla, eliminando semi e filamenti. Metterla in forno per circa 1 ora o finché la polpa non sarà morbida. Passare la zucca tiepida al setaccio o al mixer: ne risulteranno circa 500 g di purea.

Pasta:
unire alla farina un pizzico di sale e il burro a pezzetti. Aggiungere 4-5 cucchiai di acqua fredda e impastare rapidamente col mixer fino a formare una palla; avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo.

Ripieno:
Aggiungere alla purea di zucca lo zucchero, le uova, la panna e le spezie. Mescolare bene.

Stendere la pasta in una teglia ricoperta di carta da forno e farcirla con il ripieno. Cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti, dopodiché abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 40 minuti. Una volta cotta, lasciare raffreddare e servire cosparsa di zucchero a velo.

290 g farina
1/2 cucchiaino di lievito
2 uova
200 g burro (ma anche meno)
100 g zucchero
210 g zucchero di canna
240 g gocce di cioccolato
un cucchiaino di sale
vanillina

Lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere il sale, la vanillina, le uova, la farina setacciata con il lievito e infine le gocce di cioccolata.
Su una teglia rivestita di carta da forno, posizionare mucchietti di impasto (un cucchiaio raso) ben distanziati l’uno dall’altro.
Cuocere in forno caldo a 180° per 8-10 minuti al massimo. Lasciare raffreddare prima di rimuoverli dalla carta da forno.

Fonte: http://www.marthastewart.com/recipe/soft-and-chewy-chocolate-chip-cookies

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Disclaimer

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