Tutto fa brodo

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Verdura (carote, cavolfiore, spinaci, zucca, porri, patate, fagiolini ecc.)
Farina di ceci (200 g per 150 g di verdure)
Pane raffermo ammollato nel latte (50 g)

Cuocere a vapore o in padella (separatamente… o anche no) le verdure e ridurle in purea al mixer. Mescolare la farina di ceci con pari quantità d’acqua, unire il pane raffermo strizzato, condire con sale e olio. A questo composto unire i purè di verdure.

Formare delle polpette /quenelle, disporle in una teglia e condire con un filo d’olio. Cuocere in forno a 180° fino a doratura.

Le ho fatte per riciclare i passati di verdura preparati per lo svezzamento della piccolina, che non se li filava di striscio. Invece in questa forma li ha mangiati!

Credits: preso da questo fantastico sito qui

150 g farina di ceci
300 ml acqua
2-3 porri
3-4 carote
odori (basilico, origano…)
Preparare la pastella con farina e acqua, aggiungendola poco per volta e mescolando con una frusta. Aggiungere sale, pepe e un goccio d’olio. Far riposare almeno due ore. Stufare le verdure in padella insaporendo con gli odori. Aggiungerle alla pastella. Cuocere in padella come una frittata, oppure in forno a 180° per mezz’ora.
credits: http://www.la7.it/i-men%C3%B9-di-benedetta/ricette/farifrittata-con-verdure-15-04-2014-109312

Credits: preso da qui: http://www.ilgolosomangiarsano.com/riso-venere-frutta-secca/#

Riso Venere

Porri
Carote
Mela
Noci
Pinoli
Albicocche secche
Uvetta
Succo di limone
Basilico
Menta
(olio, sale, pepe)

Cuocere il riso al vapore o bollito. Saltare in padella carote e porri. Condire con le verdure e tutti gli altri ingredienti. Stupendo!

250 g farina (ad es. metà integrale e metà 0)
6 g lievito
125 g zucchero di canna integrale
70 g olio (ad es. metà di arachidi o mais e metà EVO)
70 g latte vegetale (soia, riso, mandorle…)
un pizzico di sale
la buccia grattuggiata di un limone

+ un barattolo di marmellata a piacere

Mescolare tutti gli ingredienti solidi e aggiungere poi quelli liquidi. Impastare e aggiungere eventualmente un altro goccio di latte nel caso l’impasto fosse troppo asciutto. Eventualmente lasciare riposare una mezzora l’impasto in frigo. Stendere l’impasto in una teglia (es. 28 cm di diametro), distribuire la marmellata e una griglia o decorazioni varie fatte con un tagliabiscotti ricavati dagli avanzi dell’impasto.

Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Credits: ispirata a questa http://blog.giallozafferano.it/lericettediberry/crostata-vegan-al-cioccolato-marmellata-marroni/

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280 gr di farina integrale
1 bustina di cremor tartaro
1 pizzico di sale
160 gr di zucchero di canna (o 160 gr di malto)
50 gr di olio di semi
300 gr di latte di soia
cioccolata fondente tritata/uvetta/noci spezzettate secondo i gusti

Dosi per un ciambellone da 27 cm con buco.
Mescolare tutti gli ingredienti e infornare per 45 min a 180 gradi.

Credits: gruppo FB Il tempo delle mamme di Ancona e dintorni

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