Tutto fa brodo

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Verdura (carote, cavolfiore, spinaci, zucca, porri, patate, fagiolini ecc.)
Farina di ceci (200 g per 150 g di verdure)
Pane raffermo ammollato nel latte (50 g)

Cuocere a vapore o in padella (separatamente… o anche no) le verdure e ridurle in purea al mixer. Mescolare la farina di ceci con pari quantità d’acqua, unire il pane raffermo strizzato, condire con sale e olio. A questo composto unire i purè di verdure.

Formare delle polpette /quenelle, disporle in una teglia e condire con un filo d’olio. Cuocere in forno a 180° fino a doratura.

Le ho fatte per riciclare i passati di verdura preparati per lo svezzamento della piccolina, che non se li filava di striscio. Invece in questa forma li ha mangiati!

Credits: preso da questo fantastico sito qui

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  • Spinaci
  • Patate
  • Pangrattato
  • Parmigiano o pecorino grattugiato
  • 1 o 2 uova
  • Formaggio tipo provola/scamorza o altro tagliato a cubetti

Cuocere in padella gli spinaci con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio. Cuocere a vapore le patate e schiacciarle. Mescolare le verdure aggiungendo formaggio grattugiato, pangrattato, le uova sbattute, sale e eventuali odori. Formare delle polpettine o quenelle e passarle nel pangrattato. Inserire dentro o sopra un cubetto di formaggio. Condire con un filo d’olio e cuocere in forno a 180-200° per 20 minuti.

Replicabile all’infinito con altre verdure cotta in padella e tritata, tipo zucca, porri, carote, bietole, zucchine ecc.

Credits: più o meno preso da qui

Alla ricerca di una ricetta per il cavolfiore che lo rendesse gustoso senza besciamella, ho trovato questa delizia.

Dividere in cimette piccole il cavolfiore, condirlo in modo uniforme con sale, olio e eventuali odori, disporre le cimette in uno strato unico su una teglia da forno, cuocere per 15-20 minuti; cospargere il cavolfiore con un cucchiaio di parmigiano e rimettere in forno per 5 minuti.

Credits: http://blog.giallozafferano.it/italianchips/cavolfiore-al-forno/

Come far mangiare mia figlia treenne quando proprio non ne vuole sapere…

Tagliare a rondelle sottili le zucchine, farne uno strato un una teglia da forno, cospargere di pangrattato, odori a piacere, sale e olio (parmigiano facoltativo) e infornare per 15 minuti.

melanzane (800 g)

uova (3)

pangrattato (100 g)

parmigiano (100 g)

prezzemolo/menta

sale & pepe

Cuocere al forno le melanzane – tagliarle a metà, bucherellarle e far cuocere per 40 min.
Ricavare la polpa e tritarla con gli altri ingredienti.
Formare le polpettine e cuocere in forno per 15 min.

Possono essere arricchite con dadini di prosciutto cotto o di formaggio (fontina, mozzarella).

Credits: preso da qui: http://www.ilgolosomangiarsano.com/riso-venere-frutta-secca/#

Riso Venere

Porri
Carote
Mela
Noci
Pinoli
Albicocche secche
Uvetta
Succo di limone
Basilico
Menta
(olio, sale, pepe)

Cuocere il riso al vapore o bollito. Saltare in padella carote e porri. Condire con le verdure e tutti gli altri ingredienti. Stupendo!

zucchine (3-4 zucchine grandi o 5-6 piccole)

ricotta di pecora o mista 250 g

pecorino o parmigiano grattugiato a piacere
broccolo 1
zafferano 1 bustina

pinoli 40 g

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Tagliare le zucchine a metà e i broccoli a cimette e farli cuocere a vapore per pochi minuti. Svuotare le zucchine con uno scavino. Tritarne la polpa insieme al broccolo, la ricotta, lo zafferano e un po’ di pecorino grattugiato e poco sale. Farcire le zucchine con il composto e cospargere con i pinoli. Cuocere in forno a 200° per mezz’ora.


Disclaimer

Alcune delle ricette di questo blog sono ispirate ad altre trovate su riviste o siti. La fonte viene sempre citata. Se avete creato voi la ricetta e non vi sta bene che sia pubblicata qui, fatemelo sapere e la rimuoverò.