Tutto fa brodo

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Ingredienti:
200 g farina
100 g burro
2 kg zucca
130 g zucchero di canna
200 g panna
3 uova
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere (o un pezzetto di zenzero fresco grattugiato)
1 chiodo di garofano in polvere (o una puntina di cucchiaino) – mi raccomando poco altrimenti si sente solo questo J

Purea di zucca (prepararla magari il giorno prima):
tagliare la zucca a fette senza sbucciarla, eliminando semi e filamenti. Metterla in forno per circa 1 ora o finché la polpa non sarà morbida. Passare la zucca tiepida al setaccio o al mixer: ne risulteranno circa 500 g di purea.

Pasta:
unire alla farina un pizzico di sale e il burro a pezzetti. Aggiungere 4-5 cucchiai di acqua fredda e impastare rapidamente col mixer fino a formare una palla; avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo.

Ripieno:
Aggiungere alla purea di zucca lo zucchero, le uova, la panna e le spezie. Mescolare bene.

Stendere la pasta in una teglia ricoperta di carta da forno e farcirla con il ripieno. Cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti, dopodiché abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 40 minuti. Una volta cotta, lasciare raffreddare e servire cosparsa di zucchero a velo.


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